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手撕牛肉是内蒙一带的汉族风味名吃,属于川菜系。本品属自然健康的美味食品,无防腐剂,肉质密实,有酱香味。以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁,葱段,姜片等制作而成。

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诸城博海机械为您提供了一种手撕牛肉的制作方法。它包含的制作工艺步骤有:选料、片制成条、腌制、烘烤脱水、沸水卤制、冷却、切制成块、真空内包装、高温灭菌、检验、外包装出库。其中腌制工艺采用低温腌制,是将混有调料的牛肉条送入到温度控制在0℃~7℃的低温室内,腌制18~48小时;并通过高温高压的保鲜处理。该手撕牛肉生产方法不仅大大地缩短了腌制时间,提高生产率,降低生产成本,还使产品质量更加提高,增加了食品卫生安全性,其产品风味更加香美,产品口感更加舒适,产品形状更加自然美观。

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